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glacage chocolat

Ingrédients

200 g. de chocolat noir
4-5 c. à soupe de lait
30 g. de sucre glace


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Glaçage au chocolat

Le glaçage au chocolat permet de décorer des gâteaux, d'y ajouter des bonbons. En durcissant, le chocolat peut servir de "colle" pour un montage de gâteau original... 

  1. Faire fondre le chocolat noir dans une casserole à feu doux, 
  2. Ajouter le lait et le sucre glace pour obtenir une pâte bien souple.
  3. Nappez votre gâteau à l'aide d'une spatule.
  4. Ne préparez votre glaçage au chocolat à l’avance car il durcit. 

Adapter les proportions en fonction de la surface de gâteau à couvrir.

Glaçage au chocolat effet miroir 

  1. Faire fondre 100g de chocolat, 
  2. Ajouter 10 cl de crème fraiche liquide, 
  3. Ajouter 60 g de sucre glace,
  4. Bien mélanger. 

Ce glaçage ne va pas se figer comme celui de la recette de base, mais il aura un bel effet miroir. 

Glaçage au chocolat (avec du beurre et de la crème)

  1. Faire fondre au bain marie 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre. 
  2. Hors du feu ajouter 10cl de crème entière liquide. 
  3. Bien mélanger, puis étaler le glaçage au chocolat sur la préparation.
  4. Laisser reposer deux heures au réfrigérateur. 
  5. Pensez à sortir le gâteau 10 mn avant de le déguster.

Recette 100% chocolat

  1. Faire fondre le chocolat couvert d'eau à feu très doux ou au micro onde.
  2. Une fois le chocolat fondu mais pas mélangé, jeter l'eau.
  3. Mélanger le glaçage et l’appliquer sur le gâteau à l’aide d’une spatule.

Glaçage au chocolat blanc

La recette est identique avec du chocolat blanc. Il suffit d’adapter la quantité de lait pour que le glaçage puisse s’étaler sur le gâteau. En effet, une fois fondu, le chocolat blanc n’a pas tout à fait la même consistance que le chocolat noir.

Notez qu’un glaçage au chocolat blanc sera plutôt beige. Si vous souhaitez un glaçage blanc plus ‘immaculé’, mieux vaut choisir la recette de glaçage au sucre glace.

+++ En fonction de vos goûts, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.

Nos recettes avec un glaçage au chocolat:

gateau anniversaire relief   gateau anniversaire decore   gâteau palette de peintre   cupcakes
     
             
gateau anniversaire pochoir   gâteau d'anniversaire papillon   piece-montee-1    
Gâteau décoré au pochoir   Gâteau d'anniversaire papillon    Pièce montée facile    

 

Les autres glaçages pour décorer les gâteaux...

glacage creme beurre   glacage sucre        
         
     

Commentaires  

 
#1 Anonyme 02-01-2014 22:01
J'ai une question: J'ai fait fondre mon chocolat (noir) dans un bain-marie et après avoir ajouté de la crème (35 pour/cent), mon chocolat s'est durci! Je faisais cela pour qu'il soit plus onctueux; pouvez-vous me dire qu'est-ce que j'ai mal fait? Je vous remercie à l'avance si vous voulez bien me le dire. Gabriel
 
 
#2 Anonyme 13-06-2014 12:54
Pour qui ne durci pas il faut le remautre dans le bain marie sens le chauffé car l eau et enCore chaud
 

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