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poireau jambon

Ingrédients
1 ou 2 poireaux par personne
½ tranche de jambon cuit pour chaque poireau
50 gr de beurre
40 gr de farine
½ litre de lait
Sel, poivre
Emmental râpé



Poireaux au jambon

La recette des poireaux au jambon est en fait une variante des endives au jambon!

Laver et couper la partie tendre de poireaux (blanc et vert clair) en tronçons d'une dizaaine de cm de long.

Fendre ces tronçons dans le sens de la longueur puis rincer l'intérieur.

Assembler tous les tronçons et les attacher avec de la ficelle alimentaire.

Faire cuire les poireaux, de préférence à la vapeur dans un autocuiseur.

Bien égoutter les poireaux.

Coupez les tranches de jambon en deux.

Sur chaque demi-tranche, posez un 1/2 tronçon de poireau puis roulez.

Disposez les poireaux roulées dans le jambon dans un plat à gratin, couvrez avec la béchamel, puis saupoudrez de gruyère râpé.

Faites gratiner dans le four.


+++ Il est préférable de faire cuire les poireaux la veille et de les laisser égoutter pendant la nuit.

+++ Pour un repas complet: faire cuire à l'eau bouillante salée des pommes de terre épluchées ou coupées en rondelles. Tapisser le plat à gratin de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer puis préparer le gratin comme indiqué dans la recette. Cuire au four 15-20 minutes.


+++ D'autres recettes sur Petitestetes.com...

tarte poireaux bechamel recettes legumes

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