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Noël

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recette endives au jambon

Ingrédients
6 belles endives
3 tranches de jambon cuit
50 g de beurre
40 g de farine
½ litre de lait
Sel, poivre
Gruyère râpé



Endives au jambon

Faites cuire les endives, de préférence à la vapeur dans un autocuiseur. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, préparez une béchamel un peu épaisse (en mettant un peu moins de lait que d'habitude).

Coupez les tranches de jambon en deux. Sur chaque demi-tranche, posez une endive cuite puis roulez. Disposez les endives roulées dans le jambon dans un plat à gratin, couvrez avec la béchamel, puis saupoudrez de gruyère râpé. Faites gratiner dans le four.


+++ Il est préférable de faire cuire les endives la veille et de les laisser égoutter pendant la nuit.

+++ Pour un repas complet: faire cuire à l'eau bouillante salée des pommes de terre épluchées ou coupées en rondelles. Tapisser le plat à gratin de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer puis préparer le gratin comme indiqué dans la recette. Cuire au four 15-20 minutes.

+++ Pour ceux qui n'aiment pas les endives, cette recette peut se faire avec des poireaux!

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