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poulet epinard coco

Pour 6 personnes
4 cuisses de poulet, ou 1 kg de blancs selon les goûts, frais ou surgelés
1 kg d'épinards frais ou surgelés
250 ML de lait de coco
2 gros oignons émincés
1 ou 2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille
Gingembre frais ou en poudre
Noix de muscade
Sel, poivre



 

Poulet aux épinards et lait de coco (Poulet fafa) 

Dans une cocotte, faites revenir les oignons et dorer les morceaux de poulet. Ajoutez ensuite les épinards lavés et égouttés (si vous utilisez du surgelé, pas besoin de décongélation préalable), l'ail écrasé, le cube de bouillon, la muscade et un peu de gingembre*. Mouillez avec un peu d'eau, salez, poivrez, puis laissez cuire à feu doux le temps que le poulet soit cuit (de 30 minutes à 1 une heure en fonction de la taille des morceaux de poulet)

Ajoutez le lait de coco, puis arrêtez la cuisson avant ébullition. Servez avec du riz.

* Un truc pour avoir du gingembre râpé frais en permanence sous la main: conservez une racine de gingembre épluchée dans du film fraîcheur au congélateur. La racine surgelée se râpe très facilement.

+++ Cette recette d'origine tahitienne se cuisine normalement avec du fafa, légume proche de l'épinard.
 
Le poulet aux épinards et lait de coco est encore meilleur réchauffé, n'hésitez donc pas à le faire le matin pour le soir.
     

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