On se demande souvent quoi faire avec les courgettes rondes. Pourtant, elles sont tentantes, appétissantes, et idéales à préparer en portion individuelle. Les enfants les aiment pour leur forme de ballon. Voici une recette toute simple que l'on peut préparer avec des enfants un peu grands, pour un repas aux allures estivales.
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1. Plonger la courgette dans une casserole d'eau bouillante, en ayant pris soin d'inciser la peau au niveau de la queue. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. Lorsque la courgette est cuite, laisser tiédir.
2. Couper un chapeau à la courgette, et évider délicatement l'intérieur avec une petite cuillère. Egoutter la chair, et la mettre dans un bol.
3. Casser un œuf dans le bol, et mélanger avec la chair de la courgette, le parmesan et deux-trois feuilles de basilic ciselées, saler légèrement, poivrer.
4. Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle, verser le mélange et remuer jusqu'à obtenir la consistance des œufs brouillés. Réserver.
5. Faire bouillir la crème dans une petite casserole. Hors feu, laisser infuser le reste de basilic dans la crème pendant une dizaine de minutes. Retirer les feuilles, saler, poivrer.
6. Remplir la courgette ronde de brouillade d'œuf au parmesan, et poser le chapeau par dessus. Servir nappé de crème au basilic.
+++ La recette est également adaptée à des courgettes de forme allongée.
