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soupe courge mimolette

Ingrédients (4-5 personnes)
800g de courge
Crème fraîche
Env. 150g de mimolette jeune



Velouté de courge à la mimolette

  1. Eplucher, laver et couper la courge en dés.
  2. Couvrir d'eau salée.
  3. Laisser cuire 20 minutes. 
  4. Râper la mimolette.
  5. Ajuster la quantité d'eau, en vue d'obtenir une soupe onctueuse. 
  6. Mixer hors du feu. 
  7. Sur feu doux, incorporer la mimolette râpée petit à petit (elle doit se fondre dans la soupe sans faire de fils, et sans faire de gros amas de fromage). 
  8. Ajouter de la crème fraîche à convenance, et rectifier l'assaisonnement si besoin.
+++ Cette soupe se fait également très bien avec du cheddar...
+++ Pour accompagner le velouté de courge à la mimolette, faîtes griller les graines de courge.

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