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poulet basquaise

Ingrédients
2 cuisses et 2 blancs de poulet frais ou surgelés
1 kg de poivrons rouges et verts frais ou surgelés
1 grosse boîte de tomates pelées
1 oignon coupé en dés frais ou surgelé
Herbes de Provence
1 petit verre de vin blanc
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Sel, poivre



Poulet basquaise

Séparez les hauts de cuisse des pilons et coupez les blancs en gros cubes. Si vous utilisez du poulet surgelé, vous procéderez à ce découpage après cuisson.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un peu d'huile, puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites les dorer à feu vif, en veillant à ce que les oignons ne brunissent pas.

Ajoutez ensuite les poivrons épépinés et coupés en dés, le contenu de la boîte de tomates pelées, le vin blanc et les herbes de Provence. Salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant une heure environ, en remuant de temps en temps.

Rectifiez ensuite l'assaisonnement si besoin, puis laissez cuire à feu doux et à découvert encore 30 minutes pour réduire le jus, puis ajoutez le concentré de tomate.

Ce plat est encore meilleur réchauffé, n'hésitez donc pas à le faire la veille pour le lendemain. Servez le poulet avec du riz, du blé ou des pâtes fraîches.

+++ Pour les plus petits, vous pouvez mixer un peu de viande et de légumes en une sauce pour accomoder pâtes, blé ou riz.

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