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Jouer
 
   
pates

Ingrédients ( 6 personnes)
1 kg de farine de blé dur
6 Œufs
Eau

Matériel
Une machine à pâtes

"Mon père avait l'habitude de faire des pâtes fraîches. Enfant, j'adorais ça: il me demandait de tourner la manivelle de la machine et j'avais l'impression de faire un vrai travail de grand. Quand il restait de la pâte, je pouvais jouer avec comme si c'était de la pâte à modeler! Aujourd'hui mon fils de 3 ans apprécie autant que moi le travail des pâtes fraîches. Et ça me permet également de lui apprendre que bien manger nécessite souvent un petit travail en cuisine, mais qui peut aussi être ludique...". Jean Pierre, 2 enfants et italien d'origine

Idées pour colorer les pâtes fraîches:
- en rouge: ajouter 3 cuillères à café de concentré de tomate
- en vert: ajouter 1 bouquet de persil haché



 

Les pâtes fraîches

Pourquoi faire ses propres pâtes?

Les enfants adorent les pâtes. D'ailleurs tous les parents de jeunes enfants savent que pour passer un repas serein, il suffit de mettre des pâtes au menu... Or faire soi-même ses pâtes fraîches est une activité facile qui plaît énormément aux enfants, ravis ensuite de pouvoir déguster leurs propres créations!
Alors il n'y a pas d'hésitation à avoir: tout le monde à la machine!

Préparer la pâte

Dans un saladier mettre la farine et creuser un puits, y casser les œufs.
Bien mélanger avec les doigts, en rajoutant un peu d’eau si nécessaire afin d'obtenir une boule de pâte compacte. Envelopper la pâte dans du cellophane et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
Façonner la pâte en forme de rôti, puis installer la machine.

Faire les pâtes

 

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1. Découper une "tranche" de pâte, et l'aplatir grossièrement avec la main. Saupoudrer de farine pour éviter que la pâte colle.   pates fraiches
2. Abaisser la pâte à l’aide du laminoir de la machine : l’écartement doit être réglé au maximum pour commencer.

Abaisser la pâte 2 ou 3 fois, en farinant et repliant la bande en 3 à chaque fois.
  pates fraiche preparation
3. Diminuer progressivement l’écartement, tout en passant la pâte 2 ou 3 fois à chaque fois (fariner et replier la bande en trois à chaque passage), jusqu’à obtenir une bande d’1/2 millimètre d’épaisseur environ.



Vous avez obtenu une lasagne fraîche !
  pates preparation
4. Lorsque la bande est prête, vous pouvez la travailler selon vos envies et les accessoires fournis avec votre machine.

Notre machine à pâtes est très basique, et nous permet outre les lasagnes de ne faire que des tagliatelles ou des spaghetti. Pour cela, il faut repasser la bande de pâte dans l'outil correspondant (ici l'outil pour faire les tagliatelles)
  tagliatelle

Préparer et cuire les pâtes

Pour cuire les pâtes: faire bouillir une grande casserole d'eau salée, puis plonger les pâtes fraîches 4 ou 5 minutes en remuant de temps en temps.
Les pâtes peuvent être dégustées natures avec un peu de beurre ou être accompagnées de sauce.

Voici quelques idées de sauces pour un repas un peu plus complet:
-bolognaise (viande hachée, sauce tomate cuisinée)
- carbonara (lardons, crème, oeuf)
- petits pois + lardons + crème ou sauce tomate cuisinée
- ratatouille + ricotta
- sauce brocoli tomate

Enfin, ne pas oublier le fromage rapé!

 


pates legumes   Découvrez toutes nos recettes de pâtes aux légumes!
     

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