Faire chauffer l'huile dans une cocotte, puis mettre les lardons et le boeuf à dorer. Ajouter l'oignon, une cuillère à soupe de concentré de tomates, le vin blanc, l'eau, l'ail, et le bouquet garni. Saler poivrer, bien mélanger, puis laisser cuire à couvert et à feu doux 1h30.
Ajouter les carottes dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire encore 1h.
Servir accompagné de pâtes fraîches par exemple.
