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recette blanquette veau

Ingrédients*
800 grammes de blanquette de veau
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet garni : thym, laurier
800 grammes de pommes de terre
400 grammes de carottes
Sel, poivre

Pour la sauce
40 g de farine
50 g de beurre

* cette recette peut se faire avec des produits surgelés






Blanquette de veau

Plat familial par excellence la blanquette de veau plait aussi bien aux petits qu’aux grands. Ce plat offre en plus l’avantage d’être facile et rapide à préparer.

Faire bouillir environ 2 litres d’eau dans la cocotte avec le bouquet garni, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre. Mettre les morceaux de viande dans l’eau bouillante. Par-dessus, disposer le panier de cuisson contenant les pommes de terre et les carottes épluchées et coupées en morceaux. Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Pendant ce temps préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Laisser refroidir cette préparation. Au moment de servir ajouter environ un bol de bouillon de blanquette. Bien lier en remuant énergiquement, à l’aide d’un fouet si besoin.

Servir la blanquette entourée de pommes de terre et de carottes, et couverte de sauce.

+++ Juste avant de servir et pour rendre la sauce encore plus onctueuse, on peut la lier avec un jaune d'oeuf, de la crème fraîche et un peu de jus de citron. Attention cependant, cette sauce ne se conserve pas!

"J'utilise du sauté de veau et du court-bouillon surgelés pour faire ma blanquette, c'est deux fois plus rapide!" Idée de Mathilde, 1 enfant

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