Minestrone

Eplucher, laver et couper tous les légumes en petits cubes. Faire revenir tous les légumes dans un peu d'huile d'olive, puis couvrir d'eau, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits (environ 30 minutes).

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les macaronis (à ajuster en fonction du temps de cuisson des pâtes indiqué sur le sachet) et si on le souhaite, 2 cuillères à soupe de pesto.

Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le basilic ciselé, puis servir le minestrone saupoudré de parmesan dans des assiettes creuses.

+++ Cette recette venue d'Italie se décline en plusieurs versions suivant les régions. On y rajoute du lard coupé en petits cubes, une poignée de haricots blancs, etc... Ce qu'il faut retenir, c'est que plus on ajoute de légumes différents, meilleur est le minestrone. Respectez au moins la base: céleri, tomates, courgettes, poireau, pomme de terre, et ensuite, n'hésitez pas à ajouter votre touche personnelle, à varier les quantités de légumes en fonction de vos goûts et de ceux de vos enfants, bref, faites-en une recette familiale!

Recette express: Facilitez vous la vie en utilisant des légumes surgelés déjà découpés. Ou mieux encore, vous trouverez d'excellents minestrones surgelés!