Galette des rois à la frangipane

1. Casser les œufs, y ajouter le sucre, puis les amandes en poudre et enfin le beurre fondu. 
    
2. Etaler une des deux pâtes au fond d’un plat à tarte, verser la frangipane sur la pâte en prenant soin de laisser environ 2 cm sur le pourtour.
    
3. Humidifier le pourtour de la pâte. Recouvrir avec l’autre pâte feuilletée en prenant soin que la « soudure » soit bien étanche. On peut ensuite recouvrir la pâte d’un jaune battu et la décorer en faisant des dessins à l’aide d’un couteau. 
    
4. Enfourner à four moyen 40 minutes environ.

La fève peut être placée dans la galette avant la cuisson si elle supporte d’aller au four, sinon vous pouvez la glisser sous la tarte après la cuisson. Veillez à ne pas la placer trop au centre, pour faciliter la découpe. Si vous n’avez pas de fève, vous pouvez utiliser un haricot sec.