Lussekatter

Les Lussekatter sont des brioches traditionnelles au safran fabriquées en Suède le 13 décembre pour la Sainte Lucie.

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1. Dans un bol, mélanger le lait tiédi, le beurre fondu avec la levure de boulanger. Le mélange doit être à 37°. Tester avec votre petit doigt pour vérifier la température… 
    
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le safran et le fromage blanc. Mélanger cette pâte avec le levain. 
    
3. Laisser monter la pâte pendant 40 minutes. 
    
4. Prélever des petites boules de pâte, les transformer en boudins allongés (10/12 cm). 
    
5. Sur une plaque beurrée ou couverte de papier sulfurisé, former des S avec ces boudins de pâtes. Laisser gonfler les brioches pendant 30 minutes.
    
6. Couvrir les brioches de jaune d’œuf et déposer un raisin sec dans chaque boucle du S. Faire cuire 10 minutes à four chaud (225°)…

+++ Il existe plusieurs motifs pour les Lussekatter, traditionnellement, chaque village devait avoir le sien.

Consultez notre article sur la Sainte Lucie pour en savoir plus sur cette fête suédoise...

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