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pates tomate aubergines poivrons

Ingrédients
Ingrédients pour 5 personnes*
1 aubergine
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 petites boîtes de tomates concassées
2-3 gousses d'ail
Basilic frais
250g de ricotta
2-3 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel)
300-400 g de pâtes

*On peut utiliser des légumes grillés surgelés






Pâtes à la tomate, aux aubergines et aux poivrons

Emincer les légumes, écraser l'ail et répartir le tout dans un plat à four. Ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, et cuire au four 25 minutes environ à thermostat 10.

Pendant ce temps, mélanger la ricotta, le basilic, et éventuellement la crème et faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.

Lorsque les légumes sont cuits, mélanger à même le plat avec les pâtes et la crème à la ricotta et au basilic.
+++ Cette recette accompagne très bien les pâtes fraîches ou les pâtes sèches comme les penne rigate ou les fusilli.

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