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recette soupe pistou

Ingrédients
1 kg de courgettes
400 g de haricots blancs
500 g de haricots verts
1 ou 2 pommes de terre
3 tomates bien mûres
1 oignon

Pour la sauce
200 g de gruyère râpé
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
½ verre d’huile d’olive


 

Soupe au pistou

Une recette de soupe du sud de la France au bon goût de basilic. Miam!
  1. Laver puis, éplucher les légumes.

  2. Couper les courgettes les tomates et l’oignon en gros tronçons.

  3. Faire cuire l’ensemble dans une cocotte d’eau salée, faire bouillir la soupe au pistou à découvert pendant 1h30.

  4. Préparer la sauce en mettant dans un bol à mixer le gruyère râpé, le basilic, l’ail, progressivement l’huile d’olive et un peu de bouillon chaud de la soupe.

+++ Chacun se sert de sauce à sa convenance dans son assiette. La soupe au pistou est assez consistante et peut suffir pour un repas…

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