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Ingrédients 30 g de beurre ou margarine 30 g de farine 30 g de lait Sel et poivre
Béchamel
La béchamel est la base de nombreuses recettes et notamment du gratin de légumes et des lasagnes. La béchamel peut aussi accompagner le poisson, les viandes blanches ou les œufs durs. Enfin, elle est très pratique pour accommoder les restes.
La préparation de la béchamel inquiète souvent les novices, elle est pourtant très simple. Pour éviter les grumeaux, munissez vous d’un fouet et laisser prendre la béchamel sur feu doux. Si malgré tout, il y a des grumeaux, mixez votre béchamel pour les éliminer.
La recette de la béchamel
Faire fondre la matière grasse dans une casserole.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait d’un seul coup.
Mélanger régulièrement en laissant sur feu doux, jusqu’à ce que la béchamel prenne.
Ajuster la consistance de la béchamel en ajoutant éventuellement un peu de lait.
+++ Pour parfumer votre béchamel, vous pouvez ajouter de l‘emmental râpé, du jus de citron ou de la muscade…
+++ Pour une béchamel encore plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraiche et/ou un jaune d'oeuf battu à la fin de la préparation.
+++ Pour une béchamel plus légère, remplacez la farine par de la maïzena.
