Soufflés sur canapé
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait, saler, poivrer, puis retirer du feu. Séparer les jaunes des blancs d’œufs et battre les blancs bien fermes. Mettre les jaunes dans la sauce puis doucement les blancs ainsi que le gruyère. Beurrer une plaque allant au four.
Beurrer les tranches de pain de mie et les poser sur la plaque. Déposer dessus une bonne cuillère de sauce. Mettre à four doux (th. 6/7) jusqu’à ce que les soufflés soient bien levés (environ 20 minutes).
Servez aussitôt !

+++ S’il reste de la sauce on peut faire un soufflé tout simple dans un petit ramequin préalablement beurré