Endives au jambon
Faites cuire les endives, de préférence à la vapeur dans un autocuiseur. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Pendant ce temps, préparez une béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en remuant jusqu’à obtenir une sorte de pâte. Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Salez, poivrez.

Coupez les tranches de jambon en deux. Sur chaque demi-tranchee posez une endive cuite puis roulez. Disposez les endives roulées dans le jambon dans un plat à gratin, couvrez avec la béchamel, puis saupoudrez de gruyère râpé. Faites gratiner dans le four.

+++ Cette recette se fait également très bien avec des poireaux cuits à l'eau.
Un conseil: l'endive et le poireau rendent beaucoup d'eau à la cuisson. Pour éviter de vous retrouver avec un gratin baignant dans le jus, il est préférable de les faire cuire la veille et de les laisser égoutter toute la nuit au frais. Si ce n'est pas possible, pressez-les bien entre vos mains avant de les rouler dans le jambon.