Endives au jambon
Faites cuire les endives, de préférence à la vapeur dans un autocuiseur. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Pendant ce temps, préparez une béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en remuant jusqu’à obtenir une sorte de pâte. Ajoutez le lait petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Salez, poivrez.
Coupez les tranches de jambon en deux. Sur chaque demi-tranchee posez une endive cuite puis roulez. Disposez les endives roulées dans le jambon dans un plat à gratin, couvrez avec la béchamel, puis saupoudrez de gruyère râpé. Faites gratiner dans le four.