Croûtes aux champignons
Emincez les champignons, et faites les revenir dans un peu d'huile dans une casserole. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait petit à petit, mélangez bien, comme pour une béchamel. A l'obtention de la texture désirée (plus ou moins onctueuse selon les goûts), salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche pour un goût plus velouté. Dans un plat huilé, disposer les tranches de pain, et verser la préparation aux champignons par-dessus. Saupoudrer de fromage râpé seul ou de chapelure avec de petits morceaux de beurre. Mettre à gratiner au four.

+++ Choisissez les champignons en fonction du goût des enfants, champignons de Paris ou mieux un assortiment. On peut remplacer le lait par du bouillon qui sera probablement mieux adapté aux champignons tels que les chanterelles ou les cèpes. La recette fonctionne aussi avec des poireaux.

Version économique et rapide:
Utilisez des toasts plutôt que du pain, et des champignons de Paris émincés en boîte.