Chorba
Faire revenir la viande dans une grande cocotte. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux ainsi que le poivre, le paprika et le sel. Faire mijoter un petit quart d’heure. Couvrir d’eau et ajouter les tomates pelées, cuire tout doucement à feu doux. A la fin ajouter le concentré de tomates et les pois chiches. Juste avant de servir ajouter la coriandre et la menthe ciselées.

+++ La chorba est une soupe d’origine algérienne qui constitue un repas complet. On peut y ajouter des vermicelles (en fin de cuisson).