Madeleines
Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu refroidi, la farine, la vanille et la levure. Laisser reposer 30 minutes au frais. Beurrer le moule puis remplir chaque compartiment.
Enfourner th. 180° pendant 5 à 10 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.

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Vous pouvez varier les parfums en remplaçant la vanille par du citron, du miel, ou faire des madeleines marbrées en ajoutant du chocolat à une partie de la préparation.