Les truffes au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Délayer le sucre dans les jaunes d'oeufs.
Battre bien pour faire mousser.
Incorporer le beurre ramolli en pommade et travailler.
Incorporer le chocolat fondu.
Ajouter la crème fraîche, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
Mettre au frigo et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, mettre du cacao amer en poudre sur une assiette, puis façonner les truffes avec une petite cuillère avant de les rouler dans le cacao.
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